成功商业晚宴无难事
By 译者:毛雅琴
经过月以累计的时间你的所属公司好不容易才谈妥一笔生意□ 。公司总裁邀请你及配偶盛装赴宴出席晚会,并做最后简报。公司合夥人、其他公司高级主管、以及国外客户届时将齐聚一堂,热闹非凡。
～一年一度的募款活动即将来临,各方精英都将与会。这是增广见闻的大好时机。今年轮到你代表公司,并有机会和竞争同行同桌。市长早餐会议在市中心最繁华地带举行,你的公司希望你到场。各界达官政要都会亮相,这将是媒体争相报导的焦点。
～年度工商奖之夜会吸引上百基金会共襄盛举。你和老板有机会和商业总会的主席同桌。
在这些场合下，你会不会感到不知所措?!你们公司的成败,就系于此类的活动。你怎样能保证自己丝毫不出差错?
事实上好的餐桌礼仪,是一个人是否能获得人心的指标。这样的人不仅具有前瞻性、可代表公司形象、更能达到公司既定目标。
因此,不论是早餐会报、颁奖晚会、或州政府晚宴,以下的「餐桌礼仪十二大秘笈」必能使你在任何场合都游刃有余。
秘笈一: 交谈、交谈、交谈！
在赴宴之前好好准备一番。在吃饭的时候应尽一己之力使谈话更加美好。事先做好预备工作: 谁会与会? 他们的兴趣为何? 什么话题合宜? 若有冷场时很技巧的将话题引到他人身上。你可以问这样的问题□「我对你做的工作很有兴趣。」或是「请告诉我你在此次展览担任的工作部份。」或者「你以前是否听过今天这位讲员作讲话?」
秘笈二: 你不是重点。
认识同桌的每一个人。若有新的宾客来到,很优雅的离开自己的座位,并趋身向前自我介绍一番来打开话匣子。尽量记得每一个人的名字。对每个人和所说的话真诚的感兴趣。你身旁的人是否需要糖和奶精?在他未开口前便细心的递上吧!当晚宴结束时,莫忘向大家致谢能有共餐的机会。如果你那桌还有人特别招待的话,莫忘事后捎张谢卡表达谢意。
秘笈三: 不要争先恐后。
当上菜时,等大家都拿到时再开始用餐。如果你有桌长,等到桌长享用后,再开动。如果是吃自助餐,至少等同桌的几个客人拿菜后,再开始拿菜。
秘笈四: 细嚼慢咽。
每次交谈时,口中最好只有少许食物。没有什么比对桌的人看到你讲话时满嘴是食物来的难受。用刀叉切分食物，再把刀叉放在盘子边缘。
面包、奶油、和奶油刀是放在一起的。用手将面包剥成一小块,涂上奶油,再把东西放回原处。之后便可好好享用那一小口。
你将很惊讶小口小口吃的快速。不时用餐巾轻擦嘴角。这样也可以不疾不徐、从容不迫的回答问题。
秘笈五: 充份利用餐巾。
当一份乾净折好的餐巾放在你面前,你就可以好好利用。若不是确定最终离席,不要把餐巾放在桌上。餐巾应该放在手中或腿上。如果你必须不时离席,把餐巾放在椅子上。不时用餐巾擦嘴,并把脏的那一面向内折。
秘笈六: 切勿当众擤鼻涕。
当鼻子遇上餐饮,切记:千万千万千万不要当众擤鼻涕。这样可能因造成别人的不好印象而错失合作机会。侧身离桌用面纸或手帕轻擦鼻子是可以的。若仍不能解决情况,可到走道或厕所处理。如果你得了重感冒,为了自己和大家著想,可千万别出门。
秘笈七: 汤匙向外舀。
无论喝热汤或冷汤,汤匙要向外舀。要不然你可能为了喝最后几滴而打翻汤碗。这样的举动虽不起眼,却流露你是有教养的人。
秘笈八: 刀叉语言。
用餐完毕将刀叉并排放在盘子上侧。而叉子是放在汤匙内侧。
如果你必须不时离席,把刀叉顶端几乎相碰,底端向外张开的放在盘中好像搭帐篷一般。叉面需朝下。
秘笈九: 私人物品离桌。
不论个人用品多不占空间都不要放在桌面上。私人用品可放在地上、大腿上、放在背后靠住椅背、或挂在椅子上。将手机关机并收好。
秘笈十: 不拾掉落餐具。
餐厅的工作人员会处理一切状况。如果你掉落任何餐具,再要一副就好了,不需多加任何解释。
秘笈十一: 小心去除杂渍。
若不想吞下任何小东西像橄榄子、鱼骨、软骨等类…只要不著痕迹地用叉取出,再把叉轻放盘缘即可。
秘笈十二: 不任意添加调味料。
高级餐厅的大厨很重视自己精心制作的料理。在家中蕃茄酱是个好选择,但出外可别轻意量相。若尝过食物不合口味后才添加调味料。
好好熟练以上步骤,任何餐会都难不倒你。只要你胸有成竹,不仅使同桌的人用餐愉快,也让自己成为受欢迎的人,何乐不为?
如果你现在正面临许多的困难，你很需要一双聆听的耳朵，「新丽人」很盼望听到你的回音。请你清楚地描述你的问题并填具下表，我们会有辅导员与你联络。
