成功餐饮连锁业 Restaurant Chain

Written by Kevin Miller



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By 凯文□米勒

传记人物:杰瑞卡文,半月农庄所有人、餐饮企业家、房地产开发人

如果你是麦当劳的创办人雷.克罗克,且正在找人要顶让出一情况告急的连锁店,你会选择谁?或许那人最起码得有餐饮业的经验、或有一般企业知识、或甚至拥有商业学位的优势、强烈的工作道德、良好的人际关系、当然还要很有钱。

你在心底设好了这些条件,但若来应征的唯一候选人与这标准天差地别,他是个完全没有餐饮或做生意经验的生物老师,勉强才能顾上妻儿的温饱你该怎么办?不只这样,当他响应你的广告时,还以为工作内容是要煎汉堡,不是经营整个餐厅。

冒个险
很少人在这样的情况下会做出像雷。克罗克所做的事。他不仅雇用了杰瑞。卡文,上文所描述的候选人,他还把餐厅免费送给他,更外加另三间餐厅。显然,克罗克在杰瑞身上看见某种特质让他觉得值得冒险。但在杰瑞要接受克罗克的建议前,他自己得先冒个险:辞去教职,教书薪水低但稳定并投入反复无常的餐饮业。

让杰瑞压力更大的是克罗克要他接手的波依氏餐饮连锁店才刚破产,当校方发现杰瑞的顾虑后竟告诉他如果他跟麦当劳的冒险失败也不用回头乞求原来的工作了。在与太太穆瑞儿仔细考虑并祷告后(这是他们的习惯),杰瑞决定接受克罗克这项好得过份的建议。于是他辞掉教职,去芝加哥的「汉堡大学」上汉堡业的启蒙课。

一等他回来,杰瑞便如字面意义所说的「搬进」了新事业里。

「我实际上把自己的吊床搬进地下室睡在那里,二十四小时工作。我在那儿住了一段时间,」杰瑞说。他知道自己要征服巨大的困难。「在汉堡大学,他们跟我们解释说除非一个月能卖掉六万个汉堡否则一家『餐厅』无法打破收支平衡。而在我接受的前一个月,这个点只卖出一万两千个。」

然而,靠着辛勤工作与热忱学习,杰瑞的盈余在接下来的六个月里稳定增加。此时麦当劳再度与他接触。这次,他们要他接手波特兰一家危危可岌的餐厅,杰瑞说谢谢,但他完全没钱。

「好,我们也把那间免费给你,」他们回答。杰瑞接受了,最后麦当劳还另外再给了他在华盛顿州的两间餐厅。

「所以就在我们接手波依氏麦当劳大约十四到十八个月之间,我们便在三个州拥有四间麦当劳,」杰瑞说。「最后,在将近一年之后,我们在内华达州的雷诺得到一间从平凡到辉煌的餐饮连锁店,但这次我们的确是花了钱买的。」

创立我自己的连锁店
既然现在已经发现了经营一家成功餐厅的秘诀,杰瑞便想要买下更多的连锁店。但这一次,麦当劳不准。他们鼓励他专心使目前拥有的餐厅尽可能地赚钱。然后再和他们商量要买下更多连锁店的事。不愿意等麦当劳,杰瑞跟自己的团队开始寻找新的餐厅概念好开始自己的连锁餐厅。

他们想到的点子叫做皇叉自助餐。把瑞典式的餐前冷菜概念在清洁与质量上加以改良。货真价实,这主意成功得让杰瑞最后在一九七零年代末出让前总共在十二个州开了四十八家皇叉餐厅。

而他在一九八零年代早期又回到了餐饮业,开了二十四家其它的餐厅。今天,杰瑞正慢慢地缩减连锁店好让新的餐厅概念有空间发展。不在意他已有六十五、六岁了!

开发房地产
虽然表面上看来杰瑞把事业重心只放在快餐事业上,他还以当房地产开发人作为第二事业。杰瑞跟麦当劳开始合作时就开始收购小型房地产。经过这些年,他的房地产资产成果丰硕。他把其中一些细分起来再加以发展。但若是农牧用地□□杰瑞的爱好□□他便倾向持有。杰瑞的所有资产里要以半月农庄算是「皇冠上的宝石」,其占地面积十万亩。是座使用中的农场,一千头牛只的家。当然,杰瑞也以生意人精于计算的眼光看待这项事业。

「我们主要经营母牛和牛犊的事业。也就是说母牛是生产基地而牛犊是产品。」

但在农场里,生活并不全是工作。一年有两次,杰瑞跟他的团队会照老传统好好地去放牛,亦即把他的牲口从农场赶到山上的草原放牧再赶回来。

「赶牛群是项团体运动,」杰瑞说。「你得觉察到其它人在做什么,人在哪里,下一步要做啥……这是极困难的工作,却是每个人都想要做的工作。」

当杰瑞没在想新餐厅的点子或放牧时,他跟穆瑞儿就把时间花在当义工和家里。经过这些年,他们已经将时间、金钱奉献给在中美洲、印度、巴基斯坦、非洲、孟加拉国、美国的各种宣教活动。杰瑞花跟做生意同样多的心力来进行此类工作,因为他认为其重要性相同,甚至要更多些。

「我相信如果一个人做生意只是为了赚钱,丝毫不回馈其金钱或生命,那么他必定会错过至大的祝福。」

故事背后的成功
从某些方面来说,杰瑞仍觉得他的成功很神奇。但他很确信一件事:

「如果你正要创业并且想要成功,我会告诉你一件事,就是去读圣经并理解其中所藏的真理。这些概念不只会帮你在各方面都取得成功,在圣经里,你也会遇见耶稣。并且认识到耶稣将带给你远比生意成功要多更多的东西,像平静与希望。」

你试过照圣经来做生意吗?为何不请求耶稣的帮助呢?如果你还不认识耶稣,我们鼓励你做下列祷告:

主耶稣,我想要亲自认识祢。谢谢祢为我的罪死在十字架上。我打开我生命的门接受祢做我的救世主。谢谢祢赦免我的罪并赐于我永恒的生命。主导我的生命,让我变成祢想要我变成的人。阿门。

你从心底发出愿望希望做这个祷告吗?

如果是的话,现在就祷告,而根据祂的承诺,耶稣基督将进入你的生命。


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  • Serena Wang 蔡佩芬 said: 非常感謝你的提醒,我們會馬上改善。以馬內利... Read More »
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